一杯のコーヒーの向こうに、ひとりの生産者がいる | カフェは大阪府、放出でその日の店内の様子等を発信 | BLOG

一杯のコーヒーの向こうに、ひとりの生産者がいる。

Ethiopia Yirgacheffe Konga
Takele Mammo Washed

エチオピア南部、イルガチェフェのコンガ地区。
標高約2,100mの土地で、タケレ・マンモ氏が手がけるシングルオリジンです。

このコーヒーの特徴は、華やかな香りと、果実を思わせるみずみずしい味わい。

感じられるのは、レモンの明るい酸味。
ピーチやアプリコットを思わせる熟した果実の甘さ。
ジンジャーのようなほのかなスパイス感に、白ワインを連想させる繊細な印象。

口当たりはなめらかで、シロップのような質感。
飲み終えたあとにも、果実の甘さと香りが長く続きます。

この一杯を生み出すのは、タケレ・マンモ氏の挑戦です。

エチオピアでは、複数の小規模農家が収穫したコーヒーチェリーを集め、共同の設備で精製する方法が広く行われています。

そのなかでタケレ氏は、自らが運営する農園で、単一の生産者・農園によるウォッシュドコーヒーづくりに挑戦しています。

2022年には農園内に水洗設備を導入。
収穫したチェリーを選別し、果肉を取り除き、洗浄・乾燥の工程を経て、一杯のコーヒーへと仕上げていきます。

ウォッシュドは、果肉を取り除いたあとに水を使って精製する方法。
豆そのものが持つ風味の輪郭や、透明感のある味わいを楽しみやすい精製方法のひとつです。

一杯の華やかな香りの背景には、土地の個性だけでなく、生産者が品質を追求し続ける仕事があります。

コーヒーは、苦いだけの飲み物ではありません。

柑橘のような爽やかさが好きな方。
桃のような果実の甘さを楽しみたい方。
紅茶や白ワインを思わせる、すっきりとした余韻が好きな方。

そんな方に、ぜひ味わっていただきたい一杯です。

CLOCHETTEでは、シングルオリジンを通して、産地や生産者ごとに異なるコーヒーの個性をご紹介しています。

「どれを選べばいいか分からない」
そんなときは、ぜひバリスタにお声がけください。

お好みや、普段よく飲むコーヒーを伺いながら、あなたに合う一杯を一緒に探します。

次のコーヒーは、いつもの一杯とは少し違うものを選んでみませんか。

Ethiopia Yirgacheffe Konga
Takele Mammo Washed

CLOCHETTEにて、ご用意しております。

📍 COFFEE N' DINING SPACE CLOCHETTE
大阪市鶴見区放出東3-32-7
JR放出駅 北出口より徒歩約4分

営業時間 8:00–20:00
年中無休（臨時休業あり）

次のお休みや、お仕事帰りのコーヒー時間に。
ぜひCLOCHETTEで、この一杯をお楽しみください。

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