コーヒーって、苦いものだと思っていませんか？ | カフェは大阪府、放出でその日の店内の様子等を発信 | BLOG

コーヒーって、苦いものだと思っていませんか？

実は、コーヒーの苦味には、含まれる成分や焙煎の違いが関係しています。

コーヒーには、カフェインなどの苦味を持つ成分が含まれています。

さらに、焙煎によって
クロロゲン酸類の変化や、メイラード反応・熱分解などによって生じるさまざまな成分が、苦味や香ばしさに影響します。

深く焙煎すると、苦味や焦がしたような風味が強くなる傾向があります。

一方で、豆の個性を生かしたコーヒーでは、果実のような香りや、甘さを思わせる風味に出会えることも。

だから、苦味が穏やかなコーヒーを飲んで「薄い」と感じても、少しだけ香りや甘さにも注目してみてください。

コーヒーのおいしさは、苦味だけではありません。

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